Vanille Bourbon de Madagascar : Origine, Secrets et Saveurs Incomparables.
Qu'est-ce que la Vanille Bourbon et d'où vient son nom ?
La Vanille Bourbon est mondialement célèbre pour son parfum envoûtant et sa saveur
raffinée. Mais d'où vient ce nom mystérieux ?
Il remonte à l'époque coloniale, lorsque l'île de La Réunion s'appelait encore Île Bourbon
(XVIIe siècle). Lors de l'introduction de la vanille dans l'océan Indien, elle adopta ce label unique en hommage à ses origines.
Les origines fascinantes de la Vanille Bourbon :
Saviez-vous que la vanille trouve ses racines au Mexique ? Là-bas, une abeille locale assure sa pollinisation naturelle. Sur l'île Bourbon, faute de cet insecte, c'est grâce à Edmond Albius , un jeune esclave, que la pollinisation manuelle vit le jour en 1841, révolutionnant ainsi la culture de la vanille.
En 1964, le label officiel "Vanille Bourbon" fut créé, garantissant son authenticité et sa
qualité unique.
Madagascar, leader incontesté de la Vanille Bourbon
Aujourd'hui, Madagascar représente 80 % de la producCon mondiale de Vanille Bourbon. La région de SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa) est réputée pour produire la meilleure vanille du monde, cultivée dans un environnement naturel exceptionnel.
Arômes et saveurs selon la taille des gousses
La taille des gousses influence directement leur profil aromatique :
• Petites gousses (10 à 16 cm) : notes florales légères et acidulées.
• Grandes gousses charnues (18 cm et plus) : saveurs intenses, arômes de cacao
profond, parfum puissant.
Chez Vanillanah, nous sélectionnons uniquement des gousses de Vanille Bourbon Premium : 16cm et 20cm, pour une expérience gustative incomparable.
Comment cultiver-t-on la Vanille Bourbon ?
La culture de la vanille est un véritable art qui exige pattence et précision :
1. Climat idéal : 20 à 30°C, à basse altitude (< 700 m).
2. Première floraison : après trois ans de croissance.
3. Pollinisation manuelle : minutieusement réalisée par les "marieuses".
4. Maturation : les gousses mettent 6 à 7 mois à mûrir après pollinisation.
5. Première récolte : seulement après 4 ans d'akente !
Le processus artisanal de transformation
De la récolte à votre assiette, la transformation suit un savoir-faire traditionnel :
1. Échaudage : bain rapide à 60-63°C.
2. Étuvage : gousses enveloppées dans des couvertures pour développer leur couleur
chocolat.
3. Séchage : alternance entre soleil et ombre pendant plusieurs semaines.
4. Affinage : stockage dans des malles en bois pour faire mûrir leurs arômes, de plusieurs
mois à deux ans.
5. Tri et calibrage : sélection rigoureuse selon la qualité et la taille.
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FAQ – Tout savoir sur la Vanille Bourbon
D'où provient la Vanille Bourbon ?
Elle est exclusivement cultivée dans l'océan Indien : Madagascar, La Réunion, Seychelles, Maurice, Comores.
Comment conserver ma Vanille Bourbon ?
• Enroulée dans du papier sulfurisé dans un récipient hermétique.
• Ou conservé dans du sucre, de l'alcool ou au congélateur (jusqu'à 24 mois).
Quelle différence entre vanille classique et vanille Bourbon ?
Le label « Bourbon » certifie une origine géographique précise et garantit une qualité
supérieure.
Comment cuisiner avec la Vanille Bourbon ?
Infusez-la dans vos desserts, yaourts, glaces, sauces salées, rhums arrangés ou préparez votre propre extrait de vanille maison !
Vanillanah : Le goût du vrai, l'histoire du naturel
Chez Vanillanah, chaque gousse porte nos engagements :
• ✅ Authenticité : Vanille pure, sans intermédiaire.
• ✅ Excellence : Sélection stricte de gousses Premium.
• ✅ Engagement : Commerce équitable, respect des producteurs locaux.
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